I Fichi di Cosenza DOP nascono dalle migliori piante di “Ficus Carica Sativa” appartenenti alla varietà “Dottato” e vengono essiccati esclusivamente al sole per donargli quell’inconfondibile sapore dolce e mielato.

La varietà è particolarmente adatta all’essiccazione, è resistente alle piogge e risulta particolarmente resistente alla Blastofaga (l’insetto che in natura feconda i fichi) il quale non riesce a penetrare al suo interno. La non fecondazione permette di mantenere il tipico sapore delicato, distintivo rispetto ad altri frutti provenienti da diverse zone di produzione o altre varietà.

Da secchi, i fichi della varietà Dottato hanno una resa superiore rispetto ad altri e si presentano pieni, carnosi, morbidi, plastici, altamente zuccherini e di facile conservazione.

I fichi della varietà Dottato sono facilmente digeribili, ricchi di zuccheri a rapida assimilazione e di sali minerali (soprattutto Calcio, Ferro e Potassio) e sono fortemente energetici. Inoltre contengono molte fibre e discrete quantità di vitamine.

A seconda della pezzatura si distinguono:
·         Fichi di Cosenza DOP Grandi: 55-65 frutti in 1 kg;
·         Fichi di Cosenza DOP Medi: 66-85 frutti in 1 kg;
·         Fichi di Cosenza DOP Piccoli: oltre 85 frutti in 1 kg.