Al centro dell'evento, il piatto che ha contribuito a consacrare il talento dello chef nella prestigiosa guida: Animella di vitello, salsa bernese al caffè e ricci di mare.

 Venezia, 12 novembre 2024 – Nel Salone delle Feste del FIET di Venezia, alle ore 12:30, si è tenuta la straordinaria masterclass dell’Executive Chef Remo Capitaneo, fondatore del ristorante Verso di Milano e insignito di due stelle Michelin. Al centro dell'evento, il piatto che ha contribuito a consacrare il talento dello chef nella prestigiosa guida: Animella di vitello, salsa bernese al caffè e ricci di mare. Un connubio che ha stupito per l’eleganza delle tecniche, il rispetto delle tradizioni e l’innovazione, capace di rappresentare una vera “memoria del gusto” trasformata in arte.

La masterclass, dal titolo “Le Produzioni Agroalimentari diventano Nutrizione – Memoria del Gusto – Arte e Cultura”, è stata un viaggio sensoriale in cui Capitaneo ha sapientemente intrecciato la ricchezza della tradizione culinaria con le esigenze della cucina contemporanea. Ogni passaggio della creazione del piatto ha testimoniato il legame profondo tra materia prima di eccellenza, ricerca gastronomica e interpretazione artistica del gusto.

Un momento particolarmente significativo è stato la partecipazione attiva di una classe di studenti dell’Università Ca’ Foscari, accompagnati dalla Professoressa Chiara Rinaldi, che ha tradotto simultaneamente in lingua inglese l’intera masterclass. Il gruppo, parte di un master universitario in lingua inglese, ha seguito con interesse l’evoluzione del piatto, sottolineando come la connessione tra ristorazione d’eccellenza, prodotti agroalimentari e ricettività di lusso sia sempre più legata alla competenza linguistica e alla capacità di comunicare su scala globale.

L’evento si è rivelato non solo un’esibizione d’alta cucina, ma un’occasione per riflettere su come tradizione, innovazione e internazionalità possano fondersi, valorizzando la cultura enogastronomica italiana e le sue eccellenze territoriali. Il talento e l’esperienza di Chef Remo Capitaneo hanno lasciato un segno indelebile nei presenti, ispirando nuove prospettive di crescita per il settore e promuovendo il dialogo tra gusto, cultura e creatività.