Pranzare o cenare al ristorante Al Primo Piano di Foggia è come compiere un viaggio alla riscoperta dei sapori dimenticati. Qui troverete un'attenzione a tratti maniacale per la riscoperta dei piatti poveri, quelli dei terrazzani, dei contadini e delle nonne dei nostri nonni; qui troverete conoscenza e rispetto della materia prima, padronanza di tecniche e tecnologia, scoperta di nuovi ingredienti e, perché no, disponibilità al confronto. Al Primo Piano di Foggia è un ristorante dove il territorio e i suoi prodotti sposano la passione dello chef Nicola Russo che da anni investe su una cucina basata su una sorta di "ossimoro enogastronomico", un luogo di ricerca del passato che non disdegna l'utilizzo di tecniche moderne.