La ns. azienda è a Melfi (Basilicata) e da diverse generazioni è specializzata nella coltivazione di grano duro . Negli anni abbiamo identificato alcune varietà che molite in miscela tra loro ci danno degli ottimi indici tecnologici sulle semole.
Per tale motivo da qualche anno abbiamo deciso di trasformare il ns. grano duro e di ricavarne Semole e Semole Rimacinate . Dalla semola ricavata con molitura meccanica a cilindri con diversi passaggi , riusciamo ad ottenere delle semole “calibrate” (ottime in quanto di granulometria mediamente grossa) che assicurano un’ottima pasta ed una sua elevata digeribilità . Pasta , dunque 100% italiana , anzi per meglio dire 100% Sud Italia ( il Sud Italia è il miglior microclima al mondo ove produrre grano duro) e di questo ne siamo fieri ed orgogliosi.
Lavorazione artigianale , trafilatura di bronzo , essiccazione lenta a basse temperature e tenuta del giallo che non si degrada ,la rendono speciale , un prodotto eccellente sia in cottura che nel gusto.
Siamo anche in società con l’azienda agricola De Piccolellis che nel 2018 progetta e realizza un uliveto intensivo in agro di Giffoni valle piana (Sa). L’intento è quello di proporre al mercato un olio Evo di grande qualità , sfruttando la ottima localizzazione (non lontano dal mare di Salerno) e le particolarità che varietà di nuova introduzione possono offrire, tra cui le cultivar Fs17-favolosa , la Don Carlo , alle quali aggiungiamo le varietà Coratina e Cima di Melfi che coltiviamo in un uliveto secolare in agro di Melfi.
Esse sono adatte alla coltivazione a filari, migliorando la resa della coltivazione e della raccolta. Sono varietà sia precoci che tardive che esaltano il gusto con caratteristiche di fruttato , di colorazione e di acidità indicative di un ottimo olio extra vergine italiano .
La distribuzione dell’olio, molito in frantoio del luogo, avviene in taniche da 5 e 3 litri oltre che in bottiglie da 750 , 500, 250 ml.
Il target commerciale è principalmente il consumatore attento e la ristorazione di qualità.
