I Presidi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualitàda salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.

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L’Alleanza dei Cuochi Slow Food è una rete internazionale di cuochi che si impegnanoa valorizzare i prodotti dei Presidi dell’ Arca del Gusto e delle piccole produzioni locali“buone, pulite e giuste”, salvaguardando la biodiversità agroalimentare e a rischio di estinzione,dando visibilità e giusto valore ai produttori da cui si riforniscono.

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